SHIROEの真髄を映す
ホワイト生チョコレート。
これまでのホワイトチョコレートにあった「甘すぎる」「しつこい」といった印象を取り払い、
やさしい甘さと透明感のある余韻を実現しました。
口に含んだ瞬間にすっと溶け、
澄んだ後味だけを残すホワイトチョコレートの概念を刷新する一品です。
Chef Pâtissierシェフパティシエ
『マンダリンオリエンタル東京』での仕事を経て、Hugh Morganのシェフパティシエに就任。ショコラティエとしての経験が長く、ピュラトスジャパン主催「カカオトレースコンテスト2021」で優勝するなど、数々の受賞歴があります。
「まだ深くは知られていない、バニラが持つ奥深い香りや風味の魅力を、お菓子を通して一人でも多くの方に伝えたい」
その想いのもと、厳選した高級のバニラを使用し、本物のバニラの風味を最大限に引き出したスイーツを生み出しています。
シェフパティシエ 牛山 太平
ザ・シロエ
ブランド名を冠した「THE SHIROÉ」は、SHIROÉのシグネチャーとなる生チョコレートです。なめらかな口どけとともに、ホワイトチョコレートが持つ杏仁を思わせる香りに、上質なバニラの香り、そしてわずかに加えたキルシュが重なり、品のある味わいを形づくります。生地には、Hugh Morganが厳選したバニラビーンズシード（バニラの粒）を練り込み、口に含んだ瞬間から余韻まで、バニラの香りが続くよう設計しました。 ホワイトチョコレート、バニラ、キルシュの香りの重なりをお楽しみいただける、SHIROÉを象徴する一品です。
ショコラバー
マダガスカル産バニラが豊かに香るホワイトチョコレートをベースに、ローストアーモンド、ドライフルーツ、マシュマロ、クランブルを重ねた白いチョコレートバーです。ホワイトチョコレートのやさしい甘みを軸に、ナッツの香ばしさ、果実の酸味、マシュマロのやわらかな口あたり、クランブルの軽やかな食感が重なり、立体感のある味わいをお楽しみいただけます。見た目の美しさにもこだわり、断面の表情まで含めてSHIROÉらしさを表現した一品です。
ケーク・オ・ショコラ
SHIROÉのシグネチャー生チョコレート「THE SHIROÉ」に使用しているガナッシュを、しっとりとしたビスキュイ生地でサンドしたケークです。ホワイトチョコレートで全体を薄くコーティングし、表面にカシューナッツを添えて、食感と風味にさりげないアクセントを加えました。 ガナッシュ、生地、コーティングが重なり合い、ホワイトチコレートのやさしい甘みとバニラの香りを立体的にお楽しみいただける一品です。〈プレーン〉〈ラムレーズン〉〈ピスターシュ〉の3種を展開しています。
パティシエ クリエイション
Pâtisserie / Creation は、SHIROÉを象徴するホワイトチョコレートとバニラの香りを、より自由な発想で表現するカテゴリーです。素材の組み合わせや構成、造形に工夫を重ねながら、香り・味わい・食感の新たな表現を追求しています。SHIROÉが培ってきたホワイトチョコレートとバニラの組み合わせを土台に、伝統的な製菓技術と新しい発想を重ねた商品を提案します。
RECOMMENDおすすめ商品
【sold out】ケーク オ ショコラ(大)
¥3,456
【sold out】ケーク オ ショコラ(3種6個)
¥3,942
【sold out】ケーク オ ショコラ(6個)
¥3,942
【sold out】ショコラ バー(大)
¥4,536